手順 （1

ポイント！　手順4で使用する里芋は、予め、皮をむいてから、お酢をうすめた水の中に10分程度つけておいて下さい。
里芋の「ぬるみ」が程好く無くなります。
その間に、津軽雪花を袋から出して、軽く水で洗い、次の手順を進めます。

手順 （2

津軽雪花を適当な大きさにちぎりながら、中の水分を搾りだします。
ここでしっかりと搾るのが美味しく作るポイントです。

手順 （3

ちぎった津軽雪花をフードプロセッサーにいれ、荒引にします。
ポイントは、決してミンチにしないこと。荒引程度にして下さい。
また、荒引にした時点で、まだ水っぽい場合は、更に搾って水気を出して下さい。

手順 （4

荒引にした津軽雪花に、材料と調味料を混ぜます。
細切りの玉ねぎ1/4玉、すった里芋（小さじ4）、塩（少々）、粉末ダシ（小さじ1）、すりおろし生姜（小さじ1）を混ぜたら、均一になじむように軽くこねます。
次に、片栗粉（大さじ4）、小麦粉（大さじ4）を加え、よくこねて生地の完成です。

手順 （5

出来あがった生地を、ピンポン玉より少し小さめの大きさで団子にしていきます。

手順 （6

少々深めの鍋を準備し、バター3gをいれてから弱火でスライスした玉ねぎを炒めます。
このときに、弱火のままゆっくりと玉ねぎを焦がさないように炒めるのがポイントです。

手順 （7

玉ねぎから甘い香りがしてきたら、予め沸騰させておいたお湯を約1リットルを鍋にいれます。
（または、水を入れても構いません。その際は水が沸騰するまで、お待ち下さい。）
お湯の中に、野菜ブイヨン8ｇを入れ、溶けたら軽くアクを取ります。
次に、塩（少々）、コショウ（少々）、トマトペースト（大さじ2）を入れて、よくかき混ぜ、スープを作ります。

手順 （8

スープが出来たら、後はおからこん団子を一つづつ、丁寧に鍋にいれます。
ここでのポイントは、最初は弱火にし、団子に熱が通り浮いてきたら、中火にします。

手順 （9

軽くアクをとってからスープにカットしたトマトをいれます。
トマトをいれ終えたら、軽く煮立ててアクを綺麗に取って完成です。

スープ皿におからこんにゃくの団子とトマトスープを盛り付け、好みで粉パセリや刻みネギ、シュレッドチーズを散りばめて、美味しくお召し上がり下さい。