おからこんにゃく簡単レシピ
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おからこんにゃくの簡単レシピ

ヘルシー&HOT!「おからこん団子と舞茸のあっさり和風スープ」

おからこんにゃくをあっさりヘルシースープに紫蘇と舞茸の豊かな風味で
召し上がれるおススメの簡単スープ♪

【スープ】 材料
長ネギ 適量
舞茸 適量
絹さや 適量 8g
カットわかめ 少々
少々
和ダシ
(昆布やかつお)
大さじ1
約1L
【団子】 材料
津軽雪花プレーン 300g
すった里芋 小さじ4
玉ねぎ 1/4個
すりおろし生姜 小さじ1
少々
粉末ダシ 小さじ1
片栗粉 大さじ4
小麦粉 大さじ4
大葉 2枚


手順 (1

ポイント! 手順4で使用する里芋は、予め、皮をむいてから、お酢をうすめた水の中に10分程度つけておいて下さい。
里芋の「ぬるみ」が程好く無くなります。
その間に、津軽雪花を袋から出して、軽く水で洗い、次の手順を進めます。

手順 (2

津軽雪花を適当な大きさにちぎりながら、中の水分を搾りだします。
ここでしっかりと搾るのが美味しく作るポイントです。

手順 (3

ちぎった津軽雪花をフードプロセッサーにいれ、荒引にします。
ポイントは、決してミンチにしないこと。荒引程度にして下さい。
また、荒引にした時点で、まだ水っぽい場合は、更に搾って水気を出して下さい。

※フードプロセッサー(調理用カッター)がない場合は、包丁で細かくして下さい。

手順 (4

荒引にした津軽雪花に、材料と調味料を混ぜます。
細切りの玉ねぎ1/4玉、すった里芋(小さじ4)、塩(少々)、粉末ダシ(小さじ1)、すりおろし生姜(小さじ1)、みじん切りの大葉(2枚分)を混ぜたら、均一になじむように軽くこねます。
次に、片栗粉(大さじ4)、小麦粉(大さじ4)を加え、よくこねて生地の完成です。

手順 (5

出来あがった生地を、ピンポン玉より少し小さめの大きさで団子にしていきます。

手順 (6

少々深めの鍋にお湯を約1リットル沸騰させます。
沸騰したら、和ダシ(大さじ1)、長ネギ・舞茸・絹さやを入れて、少々煮立てます。
ダシの具合を見てから、カットわかめ(適量)を入れます。
塩加減みて、好みに応じて塩(少々)を入れて味を調えます。

手順 (7

スープが出来たら、後はおからこん団子を一つづつ、丁寧に鍋にいれます。
ここでのポイントは、最初は弱火にし、団子に熱が通り浮いてきたら、中火にします。

手順 (8

おからこん団子が浮いたら、軽く煮立てます。
ここで、一応完成ですが、好みに応じて細切りにした大葉を適量いれまると、より一層紫蘇のスッキリとした和風のスープに仕上がります。

スープ皿におからこんにゃくの団子と舞茸のあっさり和風スープを盛り付け、白胡麻等を散りばめて、美味しくお召し上がり下さい。 とってもヘルシーで、どなたにもおススメできる一品です。